إذا كنت تبحث عن طريقة تحضير اليخنة بالصويا، فلا تفوّت هذا المقال.
إن تناول الأطعمة البروتينية يوميًا له مزاياه وعيوبه الخاصة.
ويُعدّ إدراج البروتينات النباتية في النظام الغذائي دائمًا من أفضل الخيارات، سواء من حيث الحفاظ على الصحة أو من حيث التوفير الاقتصادي.
ونظرًا لعاداتنا الغذائية نحن الإيرانيين، فإن أنواع اليخنات المختلفة تُقدَّم مع الأرز في معظم الوجبات.
الصويا بروتين نباتي كامل، يمكن استهلاكه بديلًا نباتيًا للحوم في النظام الغذائي للأسرة.
ولكن كيف يمكن استبدال اللحم بالصويا في طبق اليخنة؟
في هذا المقال من موقع شركة سويا بروتين بارس نعلّمك طريقة تحضير ثلاثة أنواع من اليخنات الشهيرة بالصويا.
القيمة بالصويا
المكوّنات:
200 غرام من الصويا نوع 5
150 غرامًا من البازلاء الصفراء المجروشة
3 حبات ليمون أسود (لومي)
2 حبة بطاطس
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
1 بصلة مفرومة
2 ملعقة كبيرة زيت
1 ملعقة كبيرة ملح
قليل من الفلفل والتوابل الأخرى اللازمة
طريقة التحضير:
أولًا، حمّر البصل المفروم مع الزيت في مقلاة.
صفِّ الصويا نوع 5 من إنتاج شركة سويا بروتين بارس التي نقعتها في الماء، وحمّرها مع البصل.
بعد أن يتحمّر البصل والصويا تمامًا، أضف معجون الطماطم، ثم أضف التوابل اللازمة مع الملح والفلفل، واتركها وقتًا كافيًا حتى تتحمّر جيدًا.
اطهِ البازلاء المجروشة على حدة في قدر من الماء المغلي.
بعد بضع دقائق، ضع المكوّنات في قدر وأضف إليها نحو كوبين من الماء.
عندما يقلّ الماء في القدر إلى ثلث كميته الأصلية، أضف البازلاء المجروشة.
الآن حان وقت غليان اليخنة على نار هادئة حتى تتسبّك.
خفّف النار وامنح اليخنة الوقت الكافي لتتسبّك ببطء.
بعد أن تتسبّك اليخنة، أضف الليمون الأسود.
ثم اضبط درجة حموضة اليخنة حسب رغبتك.
اقلِ البطاطس المقطّعة أصابع رفيعة في مقلاة، وقدّمها إلى جانب اليخنة.
أصبحت يخنة القيمة بالصويا جاهزة.
بالهناء والشفاء
قورمة سبزي بالصويا
المكوّنات:
150 غرامًا من الصويا نوع 5
500 غرام من أعشاب القورمة سبزي المفرومة
1/2 كوب فاصولياء حمراء
5 حبات ليمون أسود (لومي)
1 بصلة متوسطة
1/2 ملعقة صغيرة كركم
1/2 ملعقة صغيرة فلفل
1/2 ملعقة صغيرة من بهارات القورمة سبزي
1 ملعقة صغيرة ملح
زيت بالمقدار اللازم
طريقة التحضير:
أولًا، اقلِ أعشاب القورمة في الزيت داخل مقلاة.
استمر في ذلك حتى يغمق لون الأعشاب قليلًا ويصبح الزيت أخضر تمامًا.
وفي الوقت نفسه، اسلق الفاصولياء الحمراء على حدة في قدر صغير من الماء المغلي حتى تغلي.
صفِّ الصويا المنقوعة في الماء المغلي، وحمّرها مع البصل المفروم في الزيت داخل مقلاة.
ثم أضف إليها التوابل والكركم والفلفل واخلط جيدًا.
ضع جميع المكوّنات في قدر، وأضف إليها الليمون الأسود و2 كوب من الماء، واتركها تغلي على نار هادئة حتى تتسبّك.
وفي النهاية أضف الملح وتذوّق اليخنة.
أصبحت يخنة القورمة سبزي النباتية جاهزة.
يخنة الفسنجان مع كرات الصويا
المكوّنات:
50 غرامًا من الصويا نوع 3 (سوينو)
300 غرام جوز مطحون
6 ملاعق كبيرة دبس الرمان
3 ملاعق كبيرة سكر أبيض
2 بصلة متوسطة
زيت نباتي سائل بالمقدار اللازم
دقيق الحمص المحمّص بالمقدار اللازم
بهارات اليخنة والملح بالمقدار اللازم
طريقة التحضير:
لتحضير هذه اليخنة الشهيرة بالصويا، افرم أولًا إحدى البصلتين وحمّرها في الزيت داخل مقلاة.
ثم أضف الجوز المطحون وحمّره لمدة 3 إلى 4 دقائق أخرى حتى يتحمّص تمامًا.
الآن أضف إليه قليلًا من الماء.
احرص على ألا يصبح خليط اليخنة سائلًا أكثر من اللازم.
في الخطوة التالية، اترك اليخنة تغلي لبضع دقائق حتى يطفو الزيت على سطحها، ثم أضف دبس الرمان والسكر.
لتحضير الكرات، صفِّ الصويا المنقوعة وافرمها جيدًا.
ابشر البصلة الثانية بشرًا ناعمًا واخلطها مع الصويا، وأضف إليها التوابل والملح.
ثم اعجن الخليط جيدًا وأضف إليه دقيق الحمص المحمّص حتى لا يبقى لزجًا.
اترك خليط الكرات يرتاح في الثلاجة قليلًا، وبعد بضع دقائق أخرجه وشكّله على هيئة كرات واقلها في الزيت.
عندما تتسبّك اليخنة، قدّم الكرات معها وتناولها مع الأرز بالهناء والشفاء.
