حبوب الصويا مصدر غني بالأحماض الأمينية التي يحتاجها الجسم، إذ يمكن أن تسهم في ترميم العضلات وتحسين أدائها، وتحافظ على صحة الجسم في مراحل النمو.
نستعرض في هذا المقال مكونات الصويا وفوائد تناولها للصحة. ومن كُسْب هذه الحبوب بعد استخلاص زيتها يُنتَج بروتين الصويا المُنسَّج.
زيت الصويا:
الصويا غذاء نباتي يحتوي على 50 بالمئة من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة و8 بالمئة من أحماض أوميغا 3 الدهنية.
ونظرًا لاحتواء حبوب الصويا على هاتين المادتين، فإن تناولها ضمن نظام غذائي متوازن قد يساعد على تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
ومن المركبات المفيدة في هذه الحبوب، والموجودة بوفرة في زيتها، مادة التوكوفيرول التي تمد الجسم بفيتامين E.
الكربوهيدرات في الصويا:
بوجه عام، تتكون 30 بالمئة من محتويات حبوب الصويا من الكربوهيدرات القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان.
وتحتوي الصويا على سكريات الرافينوز والسكروز والستاكيوز، وهي سكريات لا يستطيع الجسم هضمها، وإنما تساعد على أداء الجهاز الهضمي فحسب.
تتغذى على هذه المواد البكتيريا النافعة في الأمعاء فتساعد على بقائها. وتؤدي هذه البكتيريا دورًا في صحة الجهاز الهضمي.
الألياف في الصويا:
إذا كنت تبحث عن مصدر غني بالألياف الغذائية، فالصويا خيار جيد.
فالـ 6 غرامات من الألياف الموجودة في كل كوب من حبوب الصويا المطبوخة كمية مناسبة لكل وجبة.
ومن فوائد الألياف الغذائية تحسين وظيفة الأمعاء الغليظة، والمساعدة في تخفيف اضطرابات الهضم، وتقليل خطر الإصابة بسرطان القولون، إضافة إلى التحكم في مستوى السكر والكوليسترول.
الفيتامينات والمعادن في الصويا:
البوتاسيوم والصوديوم والكالسيوم والمغنيسيوم والكبريت والفوسفور من الأملاح المعدنية التي تتكون منها حبوب الصويا.
ومن الفيتامينات الموجودة في هذا الغذاء: الثيامين والريبوفلافين والنياسين وحمض البانتوثينيك والبيوتين وحمض الفوليك والكولين.
كما تحتوي الصويا على كمية كبيرة من البيتا كاروتين الذي يُعدّ مادة أولية لفيتامين A، وتزيد كميته في حبوب الصويا غير الناضجة عنها في الحبوب الناضجة والمجففة.
فوائد تناول الصويا:
الصويا وإنقاص الوزن:
بفضل محتواها من الألياف والبروتين، تساعد الصويا على الشعور بالشبع، ما قد يساعد على تجنّب الإفراط في الأكل ضمن نظام غذائي متوازن.
دور الصويا في تقوية العظام:
تشير بعض الدراسات إلى أن الإيسوفلافونات الموجودة في الصويا قد تساعد في الحد من فقدان الكتلة العظمية، ولا سيما بعد سن اليأس.
الصويا والبشرة:
تحتوي الصويا على إيسوفلافونات ومضادات أكسدة، وتُستخدم خلاصاتها في بعض مستحضرات العناية بالبشرة للمساعدة على ترطيبها ونضارتها.
الصويا ومرض السكري:
قد يساعد إدراج الصويا في النظام الغذائي لمرضى السكري، بإشراف الطبيب أو أخصائي التغذية، على تحسين ضبط سكر الدم ودعم صحة القلب.
المساعدة على الهضم:
وكما ذكرنا، فإن من فوائد الألياف الموجودة في الصويا المساعدة على هضم الطعام بشكل أفضل وأسرع.
كما تربط بعض الدراسات القائمة على الملاحظة بين تناول الصويا وانخفاض خطر الإصابة بسرطان الثدي.
الصويا والحديد:
تحتوي الصويا على الحديد، ويتحسّن امتصاصه عند تناولها مع اللحوم أو مع مصدر لفيتامين C.
خفض الكوليسترول وأمراض القلب:
نظرًا لاحتواء الصويا على الأحماض الدهنية غير المشبعة وأوميغا 3 وأوميغا 6 والبروتين والألياف، فإن تناولها بانتظام بدلًا من جزء من البروتين الحيواني قد يساعد على خفض الكوليسترول الضار ودعم صحة القلب.
التخفيف من أعراض سن اليأس:
تحتوي الصويا على إيسوفلافونات تعمل كإستروجينات نباتية ضعيفة التأثير، وقد تساعد بعض النساء على تخفيف أعراض سن اليأس مثل الهبّات الساخنة، لكنها لا تُعدّ بديلًا عن العلاج الذي يصفه الطبيب.
تنبيه: هذه المعلومات للتثقيف العام ولا تُغني عن استشارة الطبيب أو أخصائي التغذية، ولا سيما للحوامل والمرضعات والأطفال ومن يعانون من أمراض مزمنة أو يتناولون أدوية.
