يُعدّ حفظ الصويا في المنزل وشروط تخزينها من المسائل التي يواجهها دائمًا مستهلكو هذه المادة الغذائية الغنية بالفوائد.
ففي بعض الأحيان تكون لديك كمية كبيرة من الصويا الجافة في خزانة المطبخ، مما يثير قلقك.
أو ربما دفعتك بقايا الصويا المنقوعة من العشاء إلى التساؤل: كيف يمكن حفظ الصويا بحيث لا تفسد؟
لكلٍّ من الظروف البيئية والأشكال المختلفة للصويا شروط حفظ خاصة بها.
في هذا المقال نقدّم لك شرحًا حول شروط حفظ الصويا في المنزل.
حفظ فول الصويا
فول الصويا مادة غذائية قابلة للتلف، ولا يمكن حفظه إلى الأبد.
إذا خزّنّا حبوب الصويا بشكل سائب في مخزن المنزل أو على رفوف الخزائن، فهناك احتمال أن تصيبها الآفات.
ومع ذلك، فإن عاملَي الحرارة والرطوبة يتمتعان بأهمية كبيرة.
إذا كانت رطوبة هذه الحبوب قد أُزيلت مسبقًا وكانت على شكل فول صويا مجفف، فاحفظها وفق الشروط التالية:
- في مكان جاف لا تتسرب إليه الرطوبة
- بعيدًا عن أشعة الشمس
- في عبوات محكمة الإغلاق (مفرغة من الهواء) لا تستطيع الحشرات والآفات الوصول إليها
وبهذه الطريقة يمكن حفظها لمدة طويلة نسبيًا.
حفظ بروتين الصويا المُنسَّج (قطع الصويا)
لحفظ بروتين الصويا المُنسَّج (لحم الصويا) في المنزل، وهو البديل النباتي للحوم في الطهي، يُفضَّل ما يلي:
اختر رفًّا واحدًا من خزائن مطبخك.
ويُفضَّل أن يكون هذا الرف أبرد من باقي أرجاء المطبخ.
اختر خزانة بعيدة عن الموقد.
كما يُفضَّل استخدام عبوات زجاجية محكمة الإغلاق لحفظها.
إذا كنت تريد حفظ الصويا المنقوعة والمصفّاة، فيمكنك أولًا إخراج الماء منها تمامًا، ثم تجميدها في وعاء مغلق داخل المجمّد.
انتبه إلى أنه لا ينبغي أبدًا تجميد الصويا المطبوخة وحفظها لفترة طويلة.
حفظ حليب الصويا وجبن الصويا
يُعدّ حليب وجبن الصويا من منتجات الصويا غير الألبانية، ويجب حفظهما في عبوات زجاجية ذات أغطية.
يمكن حفظ حليب الصويا واستهلاكه داخل الثلاجة لمدة 3 إلى 4 أيام.
ويمكنك حفظ التوفو المعبّأ وفقًا للمعلومات المدوّنة على العبوة.
لكن أنسب مدة لاستهلاك التوفو هي 8 أيام من تاريخ فتح العبوة.
يجب حفظ جبن الصويا أو التوفو في مكان بارد وجاف مثل الثلاجة.
كما يجب، بعد طهي التوفو ضمن الأطباق المختلفة، تناوله فورًا أو حفظه في الثلاجة.
حفظ زيت الصويا
كما هو الحال مع زيوت الطهي الأخرى، يجب حفظ زيت الصويا بعيدًا عن الضوء والحرارة.
وتُعدّ الأماكن الجافة والبعيدة عن الضوء، مثل داخل الخزائن، أفضل الأماكن لحفظ زيت الصويا.
