طريقة تحضير صلصة الصويا

صلصة الصويا صلصة صينية الأصل تُستخدم في آسيا منذ قرون.

واليوم أصبحت هذه الصلصة من المكونات الأساسية في كل مطبخ حول العالم.

ويمكن استخدام صلصة الصويا في تتبيل اللحوم، كما تُقدَّم صلصةً جانبية مع السوشي والتوفو المقرمش.

ورغم توفر علامات تجارية كثيرة من صلصة الصويا في متاجر المواد الغذائية، يمكنك تحضيرها بنفسك في المنزل بطريقة صحية وطبيعية.

وقت التحضير: 30 دقيقة

وقت الطهي: ساعة و30 دقيقة

المكونات:

فول صويا عالي الجودة

دقيق

ملح

كمية من الماء

طريقة التحضير

أولًا، يجب طهي حبوب الصويا.

ضع 3 أكواب من الماء في قدر، ثم أضف فول الصويا واتركه حتى يغلي.

بمجرد غليان الماء، خفّف الحرارة واتركه ينضج على نار هادئة.

استمر في طهي حبوب الصويا حتى تلين وتنفصل جزئيًا عن قشرتها.

لطهي أسرع، استخدم قدر الضغط.

بعد ذلك، ضع حبوب الصويا في محضّرة الطعام واخلطها حتى تتحول إلى معجون.

ضع الفول المهروس في وعاء واخلطه مع الدقيق.

ضع خليط الدقيق والفول على سطح نظيف، وشكّله على هيئة أسطوانة، ثم قطّعه إلى 4 أجزاء.

افرد قطع الصويا على منشفة ورقية مبللة، وغطّها بمنشفة ورقية مبللة أخرى.

اتركها الآن في الثلاجة لمدة 7 أيام.

ثم افتح الأقراص ورتّبها في صينية.

اتركها بعد ذلك لتجف تحت أشعة الشمس المباشرة.

يجب أن تجف أقراص الصويا ويصبح لونها بنيًا.

هذا المنتج هو الكوجي.

المرحلة التالية من تحضير صلصة الصويا هي التخمير.

لهذه الخطوة، خذ قدرًا لن تحتاج إليه قريبًا.

أضف أقراص الصويا وغطّها.

الهدف من هذه المرحلة هو ذوبان الأقراص في الماء المالح، وقد يستغرق ذلك 6 أشهر. قلّب الخليط يوميًا.

عندما تذوب قطع الصويا تمامًا، صفِّ الخليط بقطعة من الشاش واحفظه في قارورة زجاجية.

ضع كمية من الماء والملح في القدر وقلّب حتى يمتزجا.

صلصة الصويا جاهزة للاستخدام.

يمكنك استخدام صلصة الصويا اللذيذة هذه لإضفاء النكهة على اللحوم والمأكولات البحرية والخضروات والحساء.

وإلى جانب صلصة الصويا، تعرّف على بروتين الصويا المُنسَّج سوينو لتحضير أطباق نباتية غنية بالبروتين.

المصدر: www.panlasangpinoy.com