جوانه سویا دانهی سویایی است که بدون خاک جوانه زده و برای خوردن آماده شده است. این مادهی غذایی ویتامینهای گروه B و ویتامین C دارد و بهصورت تازه یا پودرشده مصرف میشود. در این مقاله با ارزش غذایی جوانه سویا و روش مصرف پودر آن آشنا میشوید.
منظور از سویا در این مقاله خود گیاه سویاست؛ نه پروتئین بافتدار سویا که در غذاهایی مانند مایهی ماکارونی استفاده میشود.
گیاهی که دارای ساقههای پرشاخه و برگهای بیضیشکل و سبزرنگ است و میوهی آن شبیه لوبیاست و در هر غلاف آن سه تا پنج دانه جدا از هم وجود دارد که رنگ این دانهها بر اساس نوع گیاه سویا متفاوت میباشد و به رنگهای زرد، سفید، سیاه، خاکستری و خالدار دیده میشود.
از دانههای سیاه آن در طب گیاهی استفاده میشود و از دانههای زرد رنگ آن در روغنگیری، تهیهی لسیتین و تولید پودر پروتئین سویا استفاده میشود.
جوانه سویا چیست؟
جوانه سویا قسمتی از بذر یا دانهی سویاست که بدون خاک جوانه میزند و برای خوردن آماده میشوند.
جوانه سویا منبع ویتامینهای گروه B و ویتامین C است و مقداری ویتامین E، ویتامین K و کاروتن نیز دارد.
این روزها توجه زیادی به این مادهی غذایی میشود و بسیاری از افراد، از جمله ورزشکاران، آن را بهعنوان بخشی از یک رژیم غذایی متعادل مصرف میکنند.
خواص جوانه سویا
کلسترول و سلامت قلب
مانند سایر فرآوردههای سویا، برخی مطالعات نشان دادهاند مصرف منظم سویا در کنار رژیم متعادل ممکن است به کاهش مختصر کلسترول بد (LDL) و حفظ سلامت قلب کمک کند.
فشار خون
جوانه سویا حاوی اسید آمینهی آرژنین است که بدن از آن برای ساخت نیتریک اکسید، مادهای مؤثر در گشاد شدن رگها، استفاده میکند. با این حال جوانه سویا جایگزین داروی فشار خون نیست.
سویا و باروری
برخی مطالعات مشاهدهای رابطهی رژیمهای غذایی حاوی سویا با باروری را بررسی کردهاند و همچنین اثر سویا در برابر اثرات بیسفنول A (BPA)، ترکیبی که در برخی پلاستیکها وجود دارد، مورد مطالعه قرار گرفته است؛ اما نتیجهگیری قطعی ممکن نیست.
سلامت استخوان
برخی مطالعات مصرف سویا را با حفظ تراکم استخوان، بهویژه پس از یائسگی، مرتبط دانستهاند.
قند خون
پروتئین و فیبر سویا اثر کمی بر قند خون دارند و برخی مطالعات اثر ایزوفلاونهای سویا بر حساسیت به انسولین را مثبت گزارش کردهاند؛ افراد مبتلا به دیابت برنامهی غذایی خود را با پزشک تنظیم کنند.
یائسگی و هورمونها
ایزوفلاونهای سویا ترکیباتی گیاهی با ساختاری شبیه استروژن هستند، اما اثرشان بسیار ضعیفتر از هورمون بدن است. مطالعات روی افراد سالم نشان دادهاند که مصرف متعادل سویا اثر قابلتوجهی بر هورمونها و عملکرد تیروئید ندارد؛ با این حال افراد مبتلا به بیماری تیروئید یا سرطانهای وابسته به هورمون و کسانی که دارو مصرف میکنند، پیش از مصرف زیاد سویا یا مکملهای آن با پزشک مشورت کنند. برخی مطالعات نشان دادهاند ایزوفلاونها ممکن است به کاهش گرگرفتگی دوران یائسگی کمک کنند، اما نتایج یکسان نیست.
آنتیاکسیدانها
جوانه سویا حاوی ترکیبات آنتیاکسیدان است. ارتباط مصرف سویا با خطر برخی سرطانها در حال بررسی است، اما سویا درمان یا پیشگیریکنندهی قطعی سرطان نیست.
حساسیت به سویا
سویا یکی از آلرژنهای غذایی شایع است؛ اگر به سویا حساسیت دارید، از مصرف آن و فرآوردههایش خودداری کنید.
میزان و نحوهی مصرف جوانه سویا
یک روش ساده برای استفاده از پودر جوانه سویا این است که ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری از آن را بدون حرارت دادن در یک لیوان نوشیدنی مانند آب، شیر یا آبمیوه مخلوط کنید و میل نمایید.
و یا در تهیه انواع خوراک، غذا، سالاد، و حتی به عنوان میانوعده و در تهیهی انواع ماسکهای زیبایی هم میتوانید از این گیاه استفاده کنید.
استعلام محصولات سویا
برای آشنایی با محصولات پروتئین بافتدار سویا و استعلام قیمت، با کارشناسان بازرگانی ما در شرکت تعاونی سویا پروتئین پارس ارتباط برقرار نمایید.
هدف شرکت تعاونی سویا پروتئین پارس فراهم آوردن فرآوردههای غذایی سالم از این گیاه ارزشمند غذایی برای هموطنان عزیز میباشد.
