برای طرز تهیه خورشت با سویا کافی است سویای خیسخورده و آبگرفته را جایگزین بخشی یا تمام گوشت خورش کنید. در این مطلب طرز تهیهی سه خورشت محبوب ایرانی با سویا را میخوانید: قیمه، قورمهسبزی و فسنجان با کوفته قلقلی سویا.
سویا یک پروتئین گیاهی کامل است و استفاده از آن در خورش، هم از نظر تغذیه و هم از نظر هزینه بهصرفه است. در این مقاله از دانستنیهای سویا مرحلهبهمرحله با ما همراه باشید.
قیمه با سویا
مواد لازم:
200 گرم سویا تیپ 5
150 گرم لپه
3 عدد لیمو عمانی
2 عدد سیب زمینی
2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
یک عدد پیاز خورد شده
دو قاشق غذاخوری روغن
یک قاشق غذاخوری نمک
مقداری فلفل و سایر چاشنیهای لازم
طرز تهیه:
ابتدا پیازهای خورد شده را در یک تابه به همراه روغن تفت دهید.
سویای تیپ 5 محصول شرکت سویا پروتئین پارس را که در آب خیسانده اید آبگیری کرده و به همراه پیاز تفت دهید.
پس از تفت کامل پیاز و سویا، رب گوجه فرنگی را به آنها اضافه کرده و ادویههای لازم را به همراه نمک و فلفل به آن میافزاییم و به آنها زمان میدهیم تا کامل تفت داده شوند.
لپهها را به طور جداگانه در یک قابلمه داخل آب جوش بپزید.
پس از چند دقیقه مواد را داخل یک قابلمه ریخته و حدود دو لیوان آب به آن اضافه میکنیم.
زمانی که آب درون قابلمه به یک سوم مقدار اولیه رسید لپهها را اضافه میکنیم.
حالا زمان جا افتادن و قل زدن خورشت شماست.
شعله را کم کنید و به خورشت زمان بدهید تا به آرامی جا بیفتد.
پس از اینکه خورشت جا افتاد لیموها را اضافه میکنیم.
سپس ترشی خورشت را متناسب با میزان دلخواه تنظیم میکنیم.
سیب زمینیهای خلالی را در تابه سرخ کنید و در کنار خورشت خود سرو کنید.
خورشت قیمه با سویا شما آماده است.
نوش جان
قورمه سبزی با سویا
مواد لازم:
150 گرم سویا تیپ 5
500 گرم سبزی قورمه ریز شده
1/2 پیمانه لوبیا قرمز
5 عدد لیموعمانی
1 عدد پیاز متوسط
2 /1 قاشق چایخوری زردچوبه
2 /1 قاشق چایخوری فلفل
2 /1 قاشق چایخوری ادویه قورمه سبزی
یک قاشق چایخوری نمک
روغن به مقدار لازم
طرز تهیه:
ابتدا سبزی قورمه را داخل یک تابه در روغن سرخ کنید.
این کار را تاجایی ادامه دهید که سبزیها کمی تیره شوند و روغن کاملا سبز شود.
همچنین لوبیا قرمز را به طور جداگانه در یک قابلمه کوچک در آب جوش بجوشانید تا قل بخورد.
سویاهای خیسانده شده در آب جوش را آبگیری کنید و به همراه پیاز خورد شده در تابه داخل روغن تفت دهید.
سپس ادویه و زردچوبه فلفل را به آن بیفزایید و خوب مخلوط کنید.
تمامی مواد را داخل یک قابلمه بریزید و لیمو عمانیها را نیز به آن اضافه کنید و 2 لیوان آب به آن اضافه کرده و اجازه دهید تا روی شعله کم بجوشد تا جا بیفتد.
در آخر نمک را به آن اضافه کنید و خورشت را بچشید.
خورشت قورمه سبزی گیاهی شما آماده است.
خورشت فسنجان با کوفته قلقلی سویا
مواد لازم:
50 گرم سویا تیپ 3 (سوینو)
300 گرم گردوی آسیاب شده
6 قاشق غذاخوری رب انار
3 قاشق غذاخوری شکر سفید
2 عدد پیاز متوسط
روغن مایع به مقدار لازم
آرد نخودچی به مقدار لازم
ادویه خورشتی و نمک به میزان لازم
طرز تهیه:
برای تهیه این خورشت محبوب با سویا ابتدا یکی از پیازها را خرد کرده و در داخل تابه در روغن تفت میدهیم.
سپس گردوهای آسیاب شده را به آن اضافه کرده و 3 الی 4 دقیقه دیگر تفت میدهیم تا کامل سرخ شوند.
حالا مقداری آب به آنها اضافه کنید.
مراقب باشید تا مخلوط خورشت شما شل نشود.
در مرحله بعد اجازه دهید تا خورشت حاصل چند دقیقهای بجوشد و به روغن بیفتد سپس رب انار و شکر را به آن اضافه کنید.
برای تهیه کوفته قلقلی ها، سویای خیسانده شده را آبگیری کنید و کامل چرخ نمایید.
پیاز دوم را با درجه ریز رنده کرده و با سویا مخلوط کنید و ادویهها و نمک را به ان بیفزایید.
سپس کامل ورز دهید و آرد نخود چی به آن اضافه کنید تا حالت چسبندگی نداشته باشد.
اجازه دهید که مایع کوفته در یخچال کمی استراحت کند و پس از چند دقیقه آن را از یخچال خارج کرده و گرد کنید و داخل روغن سرخ کنید.
وقتی خورشت شما جا افتاد کوفتهها را همراه خورشت سرو کنید و همراه پلو نوش جان کنید.
