دانه سویا یک منبع غنی از انواع اسید آمینههای مورد نیاز بدن میباشد که میتواند باعث ترمیم و بهبود عملکرد ماهیچه شده و سلامت بدن را در مراحل رشد حفظ کند.
در این مقاله قصد داریم تا به معرفی ترکیبات سویا و فواید مصرف سویا بر سلامتی بپردازیم.
کنجالهی باقیمانده از روغنکشی همین دانه، مادهی اولیهی پروتئین بافتدار سویا است.
روغن سویا:
سویا ترکیبی گیاهی میباشد که دارای 50 درصد اسید چرب غیر اشباع چندگانه و 8 درصد اسید چرب امگا3 میباشد.
برخی مطالعات نشان دادهاند که جایگزینی چربیهای اشباع با این اسیدهای چرب غیراشباع، بهعنوان بخشی از رژیم متعادل، میتواند به کاهش خطر بیماریهای قلبیعروقی کمک کند.
یکی از ترکیبات مفید این دانه که در روغن آن به وفور وجود دارد توکوفرول است که تامین کننده ویتامین E در بدن میباشد.
کربوهیدراتهای سویا:
به طور کلی 30 درصد از محتویات دانه سویا از کربوهیدراتهای محلول و نامحلول تشکیل شده است.
این ماده غذایی دارای قندهای رافینوز، ساکارز و استاکیوز است. رافینوز و استاکیوز در رودهی کوچک هضم نمیشوند و به رودهی بزرگ میرسند.
این قندها در رودهی بزرگ غذای باکتریهای مفید روده میشوند و به بقای آنها کمک میکنند؛ باکتریهایی که در سلامت دستگاه گوارش نقش دارند. همین تخمیر در برخی افراد میتواند باعث نفخ شود.
فیبر موجود در سویا:
اگر به دنبال یک منبع غنی از فیبر خوراکی هستید سویا گزینهی خوبی است.
۶ گرم فیبر در هر فنجان دانه سویا پخته شده مقداری مناسب برای هر وعده غذایی میباشد.
از مزایای مصرف فیبر خوراکی میتوان به بهبود عملکرد رودهی بزرگ و کمک به کنترل قند و کلسترول خون اشاره کرد.
ویتامین و مواد معدنی موجود در سویا:
پتاسیم،سدیم، کلسیم، منیزیوم،سولفور و فسفر از املاح تشکیل دهنده دانه سویا میباشند.
از ویتامینهای موجود در این ماده غذایی میتوان به تیامین، ریبوفلاوین، نیاسین، اسید پانتوتنیک، بیوتین، اسیدفولیک و کولین اشاره کرد.
همچنین سویا دارای مقداری بتاکاروتن است که به عنوان پیش ساز ویتامین A محسوب میشود. مقدار این ماده در دانههای نارس سویا بیشتر از دانههای رسیده و خشک آن است.
فواید مصرف سویا:
سویا و کنترل وزن:
پروتئین و فیبر سویا احساس سیری را طولانیتر میکنند؛ به همین دلیل سویا در کنار یک رژیم متعادل و کمکالری میتواند به کنترل وزن کمک کند.
نقش سویا در تقویت استخوان:
برخی مطالعات نشان دادهاند که ایزوفلاونهای سویا ممکن است به حفظ تراکم استخوان، بهویژه در زنان پس از یائسگی، کمک کنند.
سویا و سلامت پوست:
برخی مطالعات، استفاده از فرآوردههای حاوی سویا را با بهبود رطوبت و خاصیت ارتجاعی پوست مرتبط دانستهاند. برای جزئیات بیشتر مقالهی خواص سویا برای پوست را بخوانید.
سویا و دیابت:
سویا قند کمی دارد و پروتئین و فیبر آن اثر اندکی بر قند خون دارند؛ بنابراین میتواند بخشی از رژیم غذایی افراد مبتلا به دیابت باشد. برنامهی غذایی را با پزشک یا متخصص تغذیه تنظیم کنید.
کمک به هضم غذا:
همانطور که گفته شد، فیبر موجود در سویا به عملکرد بهتر دستگاه گوارش کمک میکند.
سویا و آهن:
سویا آهن دارد، اما آهن گیاهی کمتر از آهن گوشت جذب میشود. مصرف سویا همراه با منابع ویتامین C یا مقداری گوشت، جذب آهن غذا را بهتر میکند. برای درمان کمخونی با پزشک مشورت کنید.
سویا و سلامت قلب:
سویا اسیدهای چرب غیراشباع، امگا ۳، امگا ۶، پروتئین و فیبر دارد. برخی مطالعات نشان دادهاند مصرف منظم سویا بهعنوان بخشی از رژیم متعادل ممکن است به کاهش مختصر کلسترول LDL و حفظ سلامت قلب کمک کند.
سویا و یائسگی:
ایزوفلاونهای سویا ترکیباتی گیاهی با ساختاری شبیه استروژن هستند، اما اثرشان بسیار ضعیفتر از هورمون بدن است. مطالعات روی افراد سالم نشان دادهاند که مصرف متعادل سویا اثر قابلتوجهی بر هورمونها و عملکرد تیروئید ندارد؛ با این حال افراد مبتلا به بیماری تیروئید یا سرطانهای وابسته به هورمون و کسانی که دارو مصرف میکنند، پیش از مصرف زیاد سویا یا مکملهای آن با پزشک مشورت کنند. برخی مطالعات نشان دادهاند ایزوفلاونها ممکن است به کاهش گرگرفتگی دوران یائسگی کمک کنند، اما نتایج یکسان نیست و سویا جایگزین درمان پزشکی نیست.
حساسیت به سویا:
سویا یکی از آلرژنهای غذایی شایع است؛ اگر به سویا حساسیت دارید، از مصرف آن و فرآوردههایش خودداری کنید.
