شیر سویا گیاهی محصولی ساخته شده از دانههای سویا میباشد، که دارای پروتئین زیاد و از نظر کربوهیدرات و چربی متعادل است.
این نوشیدنی امروزه یکی از رایجترین جایگزینهای گیاهی شیرهای لبنی است. سویا علاوه بر شیر، به شکل پروتئین بافتدار سویا هم جایگزین گوشت در غذاهایی مانند خورش میشود.
اما ممکن است از خود بپرسید که چرا در مقایسه با سایر شیرهای معروف مانند شیر بادام و یا شیر جو دوسر باید شیر سویا را انتخاب کرد؟
در این مقاله به بررسی نکاتی درباره شیر سویا و فواید و هشدارهای مصرف این ماده غذایی میپردازیم.
شیر سویا چیست؟
شیر سویا نوشیدنی است که از طریق خیساندن دانههای سویا، جوشاندن، مخلوط کردن و در نهایت صاف کردن دانههای باقی مانده به دست میآید.
محصول نهایی یک امولسیون پایدار از روغن، آب و پروتئین است که با نام شیر سویا شناخته میشود.
بسیاری از افراد شیر سویا گیاهی را با شیر گاو مقایسه میکنند.
این در حالی که این ترکیب کاملا گیاهی است و رنگ آن نسبت به رنگ شیر گاو کدرتر است.
این شیر از نظر طعم و مزه هیچ شباهتی به نوع حیوانی ندارد و بیشتر طعم غلات صبحانه دارد.
ویژگیهای شیر سویا گیاهی
شیر سویا از نظر پروتئین منبعی کامل و غنی است.
پروتئین آن، مانند پروتئین گوشت، همهی اسیدهای آمینهی ضروری از جمله متیونین و سیستئین را دارد، اما کالری شیر سویا از گوشت کمتر است.
ارزش غذایی و محتویات شیر سویا چیست؟
انواع مختلفی از شیر سویا در بازار وجود دارد.
همیشه برچسب حقایق غذایی را روی برند مورد نظر خود بررسی کنید.
در زیر میزان ارزش غذایی برای یک فنجان شیر سویا غیر شیرین ارگانیک آورده شده است:
کالری: 80، چربی: 4 گرم، چربی اشباع شده: 0.5 گرم، کربوهیدراتها: 3 گرم، فیبر: 2 گرم، قندها: 1 گرم (0 گرم قند اضافه شده)، پروتئین: 7 گرم
همانطور که میبینید این ماده غذایی غنی از پروتئین، قند کم و حاوی چند گرم فیبر است که فقط 80 کالری دارد.
آیا واقعاً شیر سویا برای شما مفید است؟
کارشناسان نظرات مختلفی در مورد شیر گاو در مقابل شیرهای جایگزین و غیر لبنی دارند.
برخی از متخصصان شیر گاو و سایر محصولات لبنی مانند ماست را ترجیح میدهد، زیرا آنها منبعی سرشار از کلسیم را ارائه میدهند.
همچنین، برخی متخصصان بر این باورند که شیر سویا به عنوان شیر مصرفی انتخاب شود.
زیرا سرشار از پروتئین است و چربی اشباع کمی دارد.
برخی مطالعات مصرف منظم سویا را با کاهش علائم یائسگی و حفظ سلامت استخوان مرتبط دانستهاند، اما این شواهد قطعی نیستند و شیر سویا جایگزین درمان پزشکی نیست.
چه مقدار شیر سویا در روز برای نوشیدن بی خطر است؟
شما میتوانید روزانه یک تا دو وعده غذای کامل سویا، از جمله شیر سویا گیاهی داشته باشید.
به عنوان مثال، اگر قصد دارید یک وعده توفو مصرف کنید، هنوز میتوانید 1 فنجان شیر سویا را در اسموتی صبحانه خود قرار دهید.
تحقیقات نشان میدهد حداکثر سه وعده در روز بی خطر است.
چه کسانی باید از مصرف شیر سویا اجتناب کنند؟
اگر به سویا حساسیت دارید، باید از شیر سویا خودداری کنید.
سویا یکی از آلرژنهای غذایی شایع است؛ اگر به سویا حساسیت دارید، از مصرف آن و فرآوردههایش خودداری کنید.
در غیر این صورت، شیر سویا میتواند بخشی از یک رژیم متعادل باشد. در دوران بارداری و شیردهی، یا در صورت بیماری تیروئید یا مصرف دارو، دربارهی مقدار مصرف با پزشک مشورت کنید.
شیر سویا چگونه با شیر معمولی و سایر شیرها مانند شیر خشکبار، برنج و نارگیل مقایسه میشود؟
هنگام مقایسه تمام شیرهای گیاهی، میتوان گفت که به طور کلی، شیر سویا از نظر غذایی کم چرب تر از سایر شیرها است.
شیر سویا با داشتن نه اسید آمینه ضروری، غنی از پروتئین است و از نظر چربی و کربوهیدرات متعادل است.
همچنین از نظر پروتئین غنی تر از شیر بادام است، زیرا شیر سنتی بادام کالری کمتری دارد (فقط 30 کالری در هر فنجان)، اما تنها حدود یک گرم پروتئین در هر فنجان دارد.
شیرهای برنج و جو دو سر دیگر گزینههای محبوب شیر گیاهی هستند.
مانند شیر بادام، شیر برنج و شیر جو دوسر نیز فقط حاوی یک گرم پروتئین در هر فنجان هستند.
در مورد شیر نارگیل، این شیر دارای مقدار چربی معادل شیر سویا (4 گرم) بوده، اما پروتئین ندارد.
منبع: www.everydayhealth.com
